자갈치시장: 무엇을 먹고 어떻게 주문하나

시장의 구조

자갈치는 두 개의 시장이 겹쳐 있는 곳입니다. 바닷가를 따라서는 노천 시장이 이어지고, 상인들이 수조와 좌판에서 활어와 건어물을 팝니다. 그 뒤로 여러 층짜리 자갈치 수산시장 건물이 서 있습니다. 1층은 활어, 위층은 식당입니다.

어느 쪽도 계획이 필요하지 않습니다. 노천 좌판을 걸으며 손질하고 무게를 달고 흥정하는 광경을 보는 것만으로도 올 만합니다.

이름의 유래는 현지에서도 의견이 갈립니다. 가장 널리 알려진 설명은 이 해안이 자갈밭이었고, '곳'을 뜻하는 처(處)가 경상도 발음으로 '치'가 되어 자갈치가 됐다는 것입니다. 같은 이름의 물고기에서 왔다는 설도 있습니다.

가는 법

지하철이 가장 간단합니다. 1호선 자갈치역 10번 출구로 나오면 도보 3~5분이면 시장입니다. 남포역 2번 출구도 마찬가지로 편하고, 쇼핑 거리를 먼저 보고 싶다면 그쪽이 더 가깝습니다.

버스는 5-1, 27, 41, 61, 86번이 자갈치·남포동 정류장을 지납니다. 부산역 방면에서 올 때 유용합니다.

부산역에서 택시를 타면 10분이 채 안 걸리고 대략 5,000~7,000원입니다. 짐이 있거나 일행이 있으면 이 정도면 택시가 낫습니다. 해운대에서는 거리가 꽤 있어 지하철이 낫습니다.

사고 먹는 방식

첫 방문객이 가장 헷갈려하는 부분이고, 수조 앞에 서기 전에 알아두면 좋습니다.

1층에서 해산물을 사서 2층으로 올려 먹는 구조입니다. 1층은 어물전입니다. 원하는 것을 고르고 가격과 무게를 정하면 손질해 줍니다. 그것을 들고 2층 식당 — 초장집이라고 부릅니다 — 으로 가면 상을 차려 냅니다.

2층 식당은 별도로 값을 받습니다. 이 상차림비는 자리와 조리, 그리고 함께 나오는 밑반찬과 양념을 포함하는 값입니다. 팁도 아니고 바가지도 아니라 이 방식의 정상적인 가격 구조입니다. 앉기 전에 1인당 얼마인지 물어보시면 계산할 때 놀랄 일이 없습니다.

이 방식이 번거로우면 건너뛰어도 됩니다. 2층 식당들도 자체 메뉴를 바로 팔고, 바깥 구이 노점에서는 서서 먹을 수 있는 익힌 음식을 팝니다.

무엇을 주문할까

회가 대표 메뉴입니다. 광어와 우럭이 가장 흔한 선택이고 상인들도 대개 그쪽을 권합니다.

날생선이 부담스러우면 바깥 구이 쪽이 낫습니다. 소금구이 새우와 버터구이 가리비는 바로 먹을 수 있게 나오고 흥정할 일도 없습니다.

• 회 — 시장의 대표 메뉴, 무게로 판매
• 구이 새우와 가리비 — 걸으며 먹기 가장 편함
• 게 구이·찜 — 더 묵직하고 비싸며 역시 무게로 판매
• 건어물 — 싸고 들고 다니기 좋으며 기념품으로도 무난

킹크랩, 그리고 가격이 정해지는 방식

킹크랩은 방문객들이 이 시장에서 특히 많이 찾는 품목 중 하나인데, 진열된 것 대부분은 국내산이 아니라 러시아산 활게를 수입한 것입니다. 자갈치는 그것이 식당 마진을 거치지 않고 소비자에게 직접 닿는 몇 안 되는 곳 중 하나일 뿐입니다. 특히 대만에서 온 여행객들 사이에서는 잘 알려진 가성비 품목입니다 — 같은 게가 대만에서보다 무게당 훨씬 저렴한 경우가 많아서, 부산 여행 후기나 영상에 킹크랩이 자주 등장하는 이유이기도 합니다.

게는 그날그날의 시가로 활게 무게 기준으로 값이 매겨지는데, 활어·활게 가격이 다 그렇듯 물량에 따라 달라집니다. 일주일 사이에도 킬로그램당 가격이 눈에 띄게 오르내릴 수 있어서, 외워둘 만한 고정 숫자란 없고 인터넷에서 본 가격과 맞아떨어지길 기대할 것도 아닙니다. 대신 해볼 만한 건 결정하기 전에 두세 곳에 가격을 물어보는 것입니다 — 같은 크기·등급이면 가게마다 값이 비슷하되 완전히 같지는 않습니다. 저울도 눈여겨보세요 — 표시된 무게에 바구니나 용기 무게가 포함됐는지 직접 물어보시면 됩니다. 대부분은 노골적인 사기라기보다 이 부분에서 오해가 생깁니다.

한국어 없이 주문하기

손가락으로 가리키면 통하고, 상인들도 익숙합니다. 가격은 손가락, 적어 보이기, 또는 휴대폰 계산기로 전달됩니다. 계산기가 가장 확실하고, 본인 것을 켜서 건네도 전혀 이상하지 않습니다.

무게로 파는 것은 무엇이든 정하기 전에 가격을 물으시고, 2층에 앉기 전에 상차림비를 확인하세요. 둘 다 무례한 일이 아니라 이 시장의 통상적인 절차이고, 상인들도 그럴 것을 예상합니다.

이 좌판들을 지키는 상인들을 자갈치 아지매라고 부릅니다. 그 자체로 부산의 상징 같은 존재입니다. 무뚝뚝해 보여도 불친절한 것이 아니고, 이 시장 특유의 공기가 여기서 나옵니다.

시장 주변

자갈치는 남포동과 BIFF광장으로 그대로 이어집니다. 그래서 시장을 먼저 보고 길거리 음식과 쇼핑으로 넘어가는 흐름이 자연스럽고, 전부 걸어서 됩니다.

본관 옥상에 항구가 내려다보이는 무료 전망대가 있습니다. 10분이면 되는데 대부분의 방문객이 그냥 지나칩니다. 그것만으로도 올라가 볼 이유가 됩니다.

• 바로 옆: BIFF광장 — 먹자골목
• 역시 도보권: 국제시장