釜山街頭小吃與夜市：在哪裡，怎麼吃

三種東西，都叫「街頭小吃」

先弄清楚你要找的是哪一種，因為它們時間不同、地點也不同。白天那一種在南浦洞的市場巷子裡，從上午晚些時候一直到傍晚——糖餅和炒年糕都在這裡。夜市那一種是一個具體的地方：富平罐頭，19:30推車進巷，食物隨即變得很國際。至於帳篷攤，是天黑後出現在海灘與夜生活區附近的橙色帳篷，既是吃的地方，也是喝的地方。

第一次來的話，前兩種一個晚上就能走完：下午稍晚從BIFF廣場的巷子開始，一路往北穿過市場，夜市開張時人正好在那裡。整段從頭到尾不過十五分鐘的連續步行，這也是釜山所有街頭小吃行程都從南浦洞起步的原因。

吃什麼寫在代表美食指南裡更詳細。這一篇講的是攤位在哪裡，以及買賣是怎麼進行的。

BIFF廣場，下午到傍晚

BIFF廣場是南浦洞舊電影街的步行街，也是全市小吃攤密度最高的一處。從1號線札嘎其站出來就是——不用換公車，也談不上要走路。

該吃的是種子糖餅：包著紅糖糖漿、用多油半煎半炸，再沿一側剖開，塞滿葵花籽、南瓜籽與堅果。釜山市觀光門戶稱它為南浦洞名物，而剖開塞料這種做法正是從這條街出來的。用攤家給的紙杯接住，等個三十秒；糖漿出來的溫度比外表看上去燙得多。

周圍還有炒年糕、餃子、各式炸串，以及拌粉絲——涼粉絲拌醬，一樣釜山特有卻總被旅客走過的東西。留一個小時，把它當成從四個攤位拼起來的一頓，而不是坐下來吃的一餐。

隔壁的國際市場與富平罐頭市場各有自己的小吃巷，白天營業，坐下來吃的東西在那邊：忠武紫菜卷、魚餅、擺著四張塑膠凳的湯鋪。它們比BIFF廣場更老、更安靜，價錢通常也更實在。

富平罐頭夜市

這是值得特意安排時間的一處。富平罐頭於2013年10月作為韓國第一座常設夜市開張，後來成了其他城市爭相仿效的樣板。每晚19:30到午夜，全年營業，只在大節日休市。

它的運作方式很特別：白天做生意的店鋪本來就在那裡，一到開張時間，帶輪子的攤車被推進店與店之間的巷子——同一塊地一天之內變成兩個市場。市場給自己的口號是「一夜環遊世界」，食物也照著來：烤五花肉旁邊是大阪燒，再旁邊是烤肉串，再過去是越南煎餅。它不是傳統韓食夜市，若你是為那個來的，白天的巷子更合適。

很擠。釜山市表示週末與公休日單日超過7,000人，而巷子窄到「靠右通行」是張貼出來的規定而不是建議。在開張時間到、而不是九點才到，是逛與被人潮推著走的差別。

港口：海鮮，以及該點的那一樣

札嘎其市場嚴格說不算攤販小吃，卻是最釜山的一餐，而且運作方式值得說明：你在一樓攤位買活海鮮、談好價錢，樓上的餐廳再按人頭收一筆加工費替你料理。付兩次是它本來的結構，而兩個數字都該在動刀之前講定。

這裡最接近街頭小吃的是炭烤盲鰻，札嘎其的招牌，也是被拍得最多、初次來的人卻最少點的一樣。值得點。

市場邊緣還有更簡單的攤位，賣烤魚和海鮮煎餅，價錢只有一小部分。若你只想嘗味道、不想投入九十分鐘，就選這一種。

帳篷攤，天黑以後

裡面擺著塑膠椅的橙色帳篷，韓語叫「pojangmacha」，也就是帳篷攤，性質又不一樣：那是坐下來喝燒酒或啤酒、邊喝邊吃的地方。傍晚出現在廣安里與海雲台海灘後方、西面一帶以及老商業街，天亮前收攤。

食物是雞爪、炒肥腸、雞蛋卷、烤魚，以及老闆拿手的任何東西。沒有英文寫的東西，很多攤連菜單都沒有。指著隔壁桌在吃的東西點單，是完全正常的做法，沒有人會覺得奇怪。

兩個實務要點：它們幾乎毫無例外只收現金；而且它們既是吃飯的地方也是喝酒的地方，所以一個人來只點菜可能會換來略帶疑惑的眼神——不是不歡迎，只是少見。

買賣實際是怎麼進行的

• 價錢寫在攤位上，通常是一塊牌子。寫的就是你付的，街頭小吃沒有人還價
• 指著想要的，再用手指比數量。攤位忙的時候本地人也是這麼點的
• 帶小面額紙鈔。攤位不願意找開5萬韓元，很多攤的刷卡最低金額比你要買的還高
• 泡著魚餅串的高湯是免費的。要一紙杯是理所當然，不算佔便宜
• 站在攤前吃，或邊走邊吃。通常沒有桌子，帶走到別處吃也沒問題
• 垃圾丟進攤家的桶，不要丟街上的——那是攤家負責的部分，而公共垃圾桶很少
• 過敏很難溝通。如果反應可能嚴重，就只挑看得見製作過程的東西

時段與實務提醒

• BIFF廣場以下午稍晚到傍晚最好；夜市要到19:30才開始
• 下雨會讓攤位明顯變少，尤其是夜市裡那些帶輪子的
• 夏天傍晚比白天更擠，因為沒有釜山人會在八月下午兩點在戶外吃東西
• 一整晚的街頭小吃大約每人15,000到25,000韓元，比兩個人坐下來吃一頓還便宜
• 南浦洞的地鐵開到夠晚，夜市午夜收攤不成問題；只要確認你那條線的末班車
• 如果你特別想吃傳統韓食，賣它的是白天的市場巷子，夜市多半沒有