釜山街头小吃与夜市：在哪里，怎么吃

三种东西，都叫「街头小吃」

先弄清楚你要找的是哪一种，因为它们时间不同、地点也不同。白天那一种在南浦洞的市场巷子里，从上午晚些时候一直到傍晚——糖饼和炒年糕都在这里。夜市那一种是一个具体的地方：富平罐头，19:30推车进巷，食物随即变得很国际。至于帐篷摊，是天黑后出现在海滩与夜生活区附近的橙色帐篷，既是吃的地方，也是喝的地方。

第一次来的话，前两种一个晚上就能走完：下午稍晚从BIFF广场的巷子开始，一路往北穿过市场，夜市开张时人正好在那里。整段从头到尾不过十五分钟的连续步行，这也是釜山所有街头小吃行程都从南浦洞起步的原因。

吃什么写在代表美食指南里更详细。这一篇讲的是摊位在哪里，以及买卖是怎么进行的。

BIFF广场，下午到傍晚

BIFF广场是南浦洞旧电影街的步行街，也是全市小吃摊密度最高的一处。从1号线札嘎其站出来就是——不用换公交，也谈不上要走路。

该吃的是种子糖饼：包着红糖糖浆、用多油半煎半炸，再沿一侧剖开，塞满葵花籽、南瓜籽与坚果。釜山市观光门户称它为南浦洞名物，而剖开塞料这种做法正是从这条街出来的。用摊家给的纸杯接住，等个三十秒；糖浆出来的温度比外表看上去烫得多。

周围还有炒年糕、饺子、各式炸串，以及拌粉丝——凉粉丝拌酱，一样釜山特有却总被旅客走过的东西。留一个小时，把它当成从四个摊位拼起来的一顿，而不是坐下来吃的一餐。

隔壁的国际市场与富平罐头市场各有自己的小吃巷，白天营业，坐下来吃的东西在那边：忠武紫菜卷、鱼饼、摆着四张塑料凳的汤铺。它们比BIFF广场更老、更安静，价钱通常也更实在。

富平罐头夜市

这是值得特意安排时间的一处。富平罐头于2013年10月作为韩国第一座常设夜市开张，后来成了其他城市争相仿效的样板。每晚19:30到午夜，全年营业，只在大节日休市。

它的运作方式很特别：白天做生意的店铺本来就在那里，一到开张时间，带轮子的摊车被推进店与店之间的巷子——同一块地一天之内变成两个市场。市场给自己的口号是「一夜环游世界」，食物也照着来：烤五花肉旁边是大阪烧，再旁边是烤肉串，再过去是越南煎饼。它不是传统韩食夜市，若你是为那个来的，白天的巷子更合适。

很挤。釜山市表示周末与公休日单日超过7,000人，而巷子窄到「靠右通行」是张贴出来的规定而不是建议。在开张时间到、而不是九点才到，是逛与被人潮推着走的差别。

港口：海鲜，以及该点的那一样

札嘎其市场严格说不算摊贩小吃，却是最釜山的一餐，而且运作方式值得说明：你在一楼摊位买活海鲜、谈好价钱，楼上的餐厅再按人头收一笔加工费替你料理。付两次是它本来的结构，而两个数字都该在动刀之前讲定。

这里最接近街头小吃的是炭烤盲鳗，札嘎其的招牌，也是被拍得最多、初次来的人却最少点的一样。值得点。

市场边缘还有更简单的摊位，卖烤鱼和海鲜煎饼，价钱只有一小部分。若你只想尝味道、不想投入九十分钟，就选这一种。

帐篷摊，天黑以后

里面摆着塑料椅的橙色帐篷，韩语叫「pojangmacha」，也就是帐篷摊，性质又不一样：那是坐下来喝烧酒或啤酒、边喝边吃的地方。傍晚出现在广安里与海云台海滩后方、西面一带以及老商业街，天亮前收摊。

食物是鸡爪、炒肥肠、鸡蛋卷、烤鱼，以及老板拿手的任何东西。没有英文写的东西，很多摊连菜单都没有。指着隔壁桌在吃的东西点单，是完全正常的做法，没有人会觉得奇怪。

两个实务要点：它们几乎毫无例外只收现金；而且它们既是吃饭的地方也是喝酒的地方，所以一个人来只点菜可能会换来略带疑惑的眼神——不是不欢迎，只是少见。

买卖实际是怎么进行的

• 价钱写在摊位上，通常是一块牌子。写的就是你付的，街头小吃没有人还价
• 指着想要的，再用手指比数量。摊位忙的时候本地人也是这么点的
• 带小面额纸钞。摊位不愿意找开5万韩元，很多摊的刷卡最低金额比你要买的还高
• 泡着鱼饼串的高汤是免费的。要一纸杯是理所当然，不算占便宜
• 站在摊前吃，或边走边吃。通常没有桌子，带走到别处吃也没问题
• 垃圾丢进摊家的桶，不要丢街上的——那是摊家负责的部分，而公共垃圾桶很少
• 过敏很难沟通。如果反应可能严重，就只挑看得见制作过程的东西

时段与实务提醒

• BIFF广场以下午稍晚到傍晚最好；夜市要到19:30才开始
• 下雨会让摊位明显变少，尤其是夜市里那些带轮子的
• 夏天傍晚比白天更挤，因为没有釜山人会在八月下午两点在户外吃东西
• 一整晚的街头小吃大约每人15,000到25,000韩元，比两个人坐下来吃一顿还便宜
• 南浦洞的地铁开到够晚，夜市午夜收摊不成问题；只要确认你那条线的末班车
• 如果你特别想吃传统韩食，卖它的是白天的市场巷子，夜市多半没有